淮山杞子鮑螺雲腿雞湯 - 附食譜

 

今日係年廿九食團年飯的日子, 所以就買隻鮮雞番黎煲湯啦, 又因為係做節, 所以要落重料, 又順便清一清個雪櫃佢, 呢D 鮑魚係我亞媽買黎既, 用左一半, 留番一半下次用啦.  下次我諗住係煲淮山杞子雲腿鮑魚螺頭雞湯, 諗起都好味.

今次啖湯好好味呀, actually我係好鐘意飲雞湯的, 所以係雞湯我都鐘意飲既.  d 湯又清晒啦!

材料:
1. 鮮雞 一隻
2. 淮山 8, 9片
3. 杞子 一撮(隨意)
4. 雪藏鮑螺 2隻 (其實我都唔知佢係鮑定係螺!!)
5. 金華火腿 3 - 4片
6. 薑 1 - 2 片

做法:
1.  用水將淮山浸半小時後, 沖水備用.
2.  杞子用水浸15分鐘, 沖水備用.
3.  雪藏鮑螺預先一晚放在下格解凍. 第2日用水洗淨, 一定要將d 黑色野刮晒佢(見上圖係已經刮晒的), 否則我覺得好污漕, 唔會食. 之後就切片備用.
4.  將雞洗淨, 買既時候可叫人起埋皮, 斬開四大件. 將所有肥膏去掉.
5. 金華火腿切片後沖水備用.
6. 煲滾水後將所有材料同下, 水滾後大火煲15分鐘. 然後轉中細火至水滾起(不需大滾), 再煲多3小時便可. 飲湯之前將所有面頭既油"筆"走晒佢, 加鹽即可飲用.