今晚食乜餸 - 2010年12月23日

1.青咖喱薯仔雞煲

2. 燒肉

3. 白焯蝦

4. 蠔油生菜

湯: 冬瓜瑤柱淮山蜜棗豬骨湯

辣到爆炸既青咖喱薯仔雞 - 附食譜

上上次永安大減價時, 見到包青咖喱醬, 個樣好似幾pro咁, 記憶中紅咖喱係好辣, 青咖喱應該微辣, 所以就買左包青咖喱啦.

工人放假, 又係我一年一度開工既時候, 所以想清下d存貨, 就煮咖喱啦.

尋日做冬, 買左一隻雞番黎, 叫工人整左鹽水雞半隻, 咁淨番呢半隻就整咖喱剛剛好.

而家整完啦, 試下味, 嘩, 原來青咖喱咁鬼辣架, 辣死人, 呢次都唔知點食得晒呢煲野啦!!!

材料:

1.雞             半隻(斬件)

2.青咖喱醬        一包

3.薑              一片

4.洋蔥            半個(切大粒)

5.花奶            3湯匙

6.水              1碗(視乎實際情況而定)

做法:

1.先將薑及洋蔥爆炒.

2.然後加入薯仔一齊兜炒(此時加少少鹽), 聞到洋蔥香味後加少少水以免痴底.

3.加入青咖喱醬兜勻後, 加入適量水蓋上蓋炆20分鐘.

4.加入雞件兜勻後再炆多10分鐘.

5.加入花奶兜勻後試味,個味啱再炆多5分鐘便可.

呢個餸用LC煲黎煮最好,因為食既時候可以連煲一齊上檯,可保溫.

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食左啦,嘩,辣到爆炸,我只係食左2舊薯仔(好似一舊tim咋)同2舊雞就完全頂唔住,要即刻開罐jolly sandy黎飲(食第2,3舊時已經要飲汽水啦,唔係會嘖火).停左無再食一排, 但係不停咁飲汽水解辣,兩個咀唇都慶晒,可想而知辣成點. 成煲野唯有倒晒佢啦,因為我屋企無人食得辣的!!

自家制燒肉 - 失敗篇(另外一種做法)

係惠康見到D豬腩肉好似OK(因為我買既時候立一立咋), 所以買埋佢. 番黎屋企睇下張單先知道, 原來買滿30蚊豬肉會有85折的, 所以無啦啦平左$5.8, 真係意外收獲.

今次係試另一個做法, 呢個方法係唔駛插lone的, 所以睇下又咩效果啦. 已經醃左成晚啦, 一定入晒味啦.

材料:

1. 豬腩肉            2條

2. 鹽                好多

醃料:

1.五香粉             4 tsp

2.紹酒               適量

做法:

1. 將豬肉洗淨, 格水備用.

2. 以紹酒先塗勻所有豬肉兩旁(即係除左d皮外).

3. 再以五香粉塗勻所有豬肉兩旁(又係除左d皮外).

4. 用大量既鹽醃豬皮面, 最少幾個鐘, 可以放入雪櫃過夜更好, 因雪櫃可以將水份抽乾.

5. 燒之前先用紙抹走晒所有的鹽.

6. 將光波爐以250度火預熱.

7. 在豬皮面上查少少油.

8. 放入光波爐內以250度火燒而熟及見到皮爆花便可上檯.

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賽後檢討:

1.個皮一d都唔掂, 唔脆,硬.........食唔到的.

2.唔知係我整錯定點, 近皮那些好咸.

3.我落五香粉太多, 所以燒完出黎太黑.

4.d肉個味唔夠另一個做法好味.

5.唔會再encore!

再黎叉燒 - 附食譜

由於工人放假, 所以尋日當然係物盡其用, 買定d野, 等工人整埋佢, 我就洗少d野啦. 去左惠康, 見d梅頭夠肥, 所以就買左黎整叉燒啦.

今次因為舊肉夠肥, 所以真係更甘香. 正!

佢最好就係用黎做晚餐又得,用黎整湯粉又得,多變化.

材料:

1. 梅頭豬肉(肥肥地)    (呢度見到既係一開二出黎的其中一塊)

2. 紹酒                適量

3. 叉燒醬              1.5湯匙

4. 海鮮醬              3/4湯匙

5. 老抽                少許

6. 豉油                少許

7. 蜜糖                1 茶匙

8. 蜜芽糖              適量

做法:

1. 梅頭若太厚將佢打橫一開二. 洗淨備用.

2. 先用紹酒查勻豬肉.

3. 然後將上述材料#3-#7搞勻後, 加入豬肉, 將整塊豬肉都浸滿醬汁, 醃過夜. 若第2日晚上才煮, 可在早上將豬肉反轉, 令醬汁再均暈地浸滿豬肉.

4.先以250度預熱光波爐.

5. 將豬肉放入, 兩邊燒到你喜歡的程度便可. 燒幾耐視乎你的豬肉的厚度(最少每邊都要6, 7分鐘).

6. 將蜜芽糖塗在在叉燒兩邊便可.

7. 用較剪剪開便可.

*用淨左既醃料又係用黎番兜整燒排骨, yeah!

是日午餐 - 叉燒湯米