自從上次係灣仔那間bar 食過d 天使麵, 一路都仲好回味. 終於買齊料今日試下煮.
D 天使命係個幾2個月前係citysuper買的, 買左2包. D 蜆肉係赤柱taste 度買既. D 海鮮, 三色椒同d鮮冬菇就今日係鵝頸橋度買, d 忌廉就係二x惠買. 少少野分開係幾個地方, 幾個唔同日子先買晒!!
食譜:
1. 雜錦海鮮 適量 (我呢度一PACK約20蚊)
2. 蜆肉 適量 (我呢度一PACK 約15蚊
3. 蒜頭 8粒
4. 白酒 50g
5. 牛油 2安士 (大約得啦)
6. 黑椒 2 茶匙 (我就隨個人喜好而落)
7. 鮮忌廉 200ml
8. 天使麵 2/3 包 (原來一包麵煲完成後可以有成煲咁多…)
9. 三色椒 適量 (我呢度就每樣一個)
做法: (呢個天使麵係無咩汁架)
A: 準備
1. 將雪藏食物預早一晚放在雪櫃內解凍. 第2日將食物洗淨格水備用. 用鹽及胡椒粉(多些)醃下.
2. 蒜頭切茸.
3. 三色椒洗淨, 切條備用.
4. 先煲半煲水, 放入少少鹽, 將天使麵放入煮1分鐘然後焗一陣,唔好整到太熟, 沖水(過冷河),隔水後加些食油將天使麵撈勻(令麵條能一條一條分開)備用.
5. 鮮忌廉調味(即係加鹽但唔好咁咸,夠味便可), 混合後備用.
B: 製法
1.煮溶牛油, 將海鮮爆炒至7成熟.
2. 煮溶牛油, 以中火炒香蒜茸, 放下冬菇同炒.後加入海鮮、蜆肉及黑椒碎, 炒一陣後加入白酒, 再炒多一陣. 加三色椒兜炒數下加入鮮忌廉同炒至海鮮熟.
3. 煮溶牛油, 以細火將天使麵加入適量的鹽或蒜鹽炒熱即可上碟. 再將#2 的餸及汁舖面即成. (d麵唔夠咸唔好食的)
TIPS:
1. 所有三椒除了入面既籽要除去之外,所有白色野都要切走(見上圖左邊的是切晒白色野的, 右邊既係未切晒). 否則,煮出黎就無爽脆的效果.
2.天使麵或意粉用油撈一撈, 效果會滑D及避免痴埋一齊.
題外話:
* 由於身痕,所以幫把陶瓷刀剪彩(唔係我真係無咩機會用呢把刀),睇佢就好輕,但係切完都少倦的,可能我慢慢整,所以切左好耐下(洗洗切切左成粒鐘). 用佢黎切冬菇,比平時切得幼身D喎(見圖), 其實可以再幼D, 但係我怕一唔小心切到手, 所以都唔敢亂黎.
** 同場一路整定d食物,一路開住譚詠麟既舊歌黎聽,真係好peaceful,無人嘈我,靜靜地一個人係度做野,呢種時光對我黎講都係幾奢侈的. 遲d連禮拜六都無得靜下了!!!
試食匯報:
1. 唔夠汁,所以我已經將忌廉加多左一倍份量.
2. 天使麵太多,食唔晒. 我已將份量減少1/3包.
3. d麵唔夠咸,所以我係食譜內已註明要夠咸先好味的.我就即刻加餐桌鹽撈勻佢便繼續食,出黎個味係2樣野.
4. 我同亞嗲都鐘意食炒天使麵.下次再encore.
