鹹香燒豬肘 - 附食譜

材料:

1. 德國鹹豬手          1隻

味料:

1.八角                2粒

2.草果                1粒

3.香葉                6片

4.丁香                3粒

5.沙薑                6粒(我用沙薑粉適量代替)

6.清水                3kg

上皮料:

1.白醋                2 tb sp

2.淅醋                1/4 tsp

3.麥芽糖              1/2 tsp

4.紹酒                1/4 tsp

做法:

1. 先將豬手沖洗, 出水, 浸在冷水內.

2. 將味料煮滾後, 將#1的豬手放入, 轉中細火煲50分鐘.

3. 煲完50分鐘後, 熄火, 由佢浸多50分鐘.

4. 塗上上皮料, 風乾3小時.

5. 放入光波爐燒至夠色便可.

   

食左啦, 好香, 香口的, 少少鹹味, 幾好味的. 係衰在d 皮un. 同埋唔識好似人地咁切得咁靚, 可能係把刀唔夠利啩, 需要改良.