蕃茄薯仔三文魚湯 -超正!! 附食譜(已加食譜)

想煲三文魚湯好耐好耐, 但係一路都俾亞嗲阻止我, 原因係佢好怕腥的. 今次我唔理佢, 死都要買黎煲, 話之佢唔飲啦, 了左我一個心願嘛!

咁多三文魚都係21蚊, 抵買啦, 蕃茄薯仔就買左10蚊, 啖湯真係超正, 係超正呀, 飲完即刻想再添, 因為好鮮甜.  連亞嗲都話好好飲, 大兵小冰更加啦, 因為佢地不嬲都鐘意飲湯的.  啖湯咁鮮甜既原因就係因為有左佢(見下圖), 無錯, 就係D 蝦殼, 咁橋我今日買左D蝦仔黎整蝦仁炒蛋, 所以咪用得唔好浪費, 將佢放埋入去煲啦, 出黎真係好正呀!! 啖湯鮮甜左之外, 又可以物盡奇用, 我超LIKE! (因為咁樣先顯得我有智慧嘛! haha!)

講漏左一樣野, 我煲呢個湯時係將D燉完瘦肉汁既瘦肉掉埋落去煲的, 唔理佢死, 諗住反正都要掉架啦, 咪掉落D湯到煲埋佢, 若仲有味可以出埋D味嘛, 唔好浪費. (我以為我自己影左D瘦肉既相, 點知無影到!!)

食譜:

1. 三文魚 呢到大約係1又 1/3磅
2. 薯仔                             3個(鐘意食就4個啦)
3. 蕃茄                             3個 (呢樣就唔鐘意都唔能夠減)
4. 蝦殼                             有幾多放幾多落去啦
5. 薑                                 8, 9片(唔怕腥都要6, 7片)
6. 熱水 適量

三文魚醃料:
1. 檸檬汁 無所胃的, 怕腥可以落多少少, 度度都查D就可以
2. 胡椒粉 鐘意落幾多就幾多啦, 度度都整D落去


做法:
1. 先將三文魚切開, 洗淨, 備用. 
2. 蝦殼沖水, 備用.
3. 蕃茄切塊備用.
4. 薯仔, 切厚片備用.
5. 燒熱個煲落油(呢個係高速煲或一D好厚身既不锈鋼煲既做法), 爆香D薑後將三文魚放下, 兩面煎至少少金色. 然後撥埋一邊, 將蝦殼倒入煲內, 煎下佢, 聞到蝦既香味後就開大D個火, 加入熱水(先落大約2碗份量), 等佢即時大滾, 此時將D三文魚同蝦殼搞下佢免痴底. 滾得5分鐘後, 再將你餘下的熱水倒埋入去. 水滾後開始計(轉去中大火)滾佢20分鐘, 之後可以將D 蝦殼筆起掉左佢.
6. 將蝦殼筆走左之後, 開番大火, 將蕃茄同埋薯仔放晒入煲內. 水滾後轉中大火再滾多最少30分鐘, 之後你可以睇下D湯既樣, 夠濃就可以熄火加鹽. (因為我無計時, 所以我講唔到比較接近既時間. 當時我係一邊煲湯, 一邊做第2樣野, 所以真係斷估都估唔到個數出黎)

TIPS:
1. 蕃茄要揀呢D夠紅色林林地身先夠味.
2. 三文魚, 我自己覺得要有骨先好飲(其實所有魚湯都係, 有埋骨會好飲D的). 所以唔好要D淨係腩/肉.
3. 為左要反亞嗲, 所以我必須要整到D湯係唔腥先得, 否則就無下次再出現既機會了, 因為D湯一腥既話, 亞嗲就會不停咁講好腥, 煩都煩死!! 所以我先會用檸檬汁黎醃下D三文魚的. 又好彩, D湯真係唔腥, 亞嗲無嘈過半句! 所以屋企有怕腥既人可以試下咁醃.
4. 蝦頭你要睇下無黑色先可以留黎用, 若見到係黑色既即係唔新鮮, 要掉左佢, 唔可以用黎煲湯呀.