之前買左幾本COOK BOOK, 好鐘意其中一本, 之前跟佢煮左一個牛仔骨, 效果幾好幾滿意. 今次再試個茄子, 一路都戰戰兢兢, 因為想像唔到個味會係點, 到煮好試食, UMmmmm 都ok喎, 唔係好有驚喜既好食, 但係可以係煮茄子又一個煮法唔駛咁悶得黎又ok好食的. 而家食得又貴, 唔食得又貴, 呢個餸又比較平d, 合乎經濟原則得黎又唔係咁悶蛋. 亞嗲, 我, 大兵都覺得好食. 小冰就覺得一般.
呢本書既書名叫做 - 自在生活, 作者係胡涓涓carol, 鐘意本書既原因係佢唔係單純一本cook book, 佢係一本好生活化, 好人性化既cook book黎的, 因為每個餸都會有一篇文章, 文章好多時都係作者寫佢既生活點滴, 回憶片段或者係佢既想法. 所以同單單睇一本cook book係好唔同的, 我鐘意呢種style. 除左生活點滴之外, 仲有d關於食材既小資料, 睇得出作者係好花心思去製作呢本食譜的, 目的只得一個 - 令"佢"變得完美!
材料:
1. 茄子 2條 約250g(我買幼身既茄子2條)
2. 蒜頭 2 - 3瓣
3. 紅辣椒 1隻(但我無落, 因為2個都病緊, 下次我會試下落1/2 指天椒)
4. 九層塔 1棵 (係賣泰國食物的店舖有售) 我買$5 有3棵 (我呢到落左1.5棵, 因為趕住煮, 所以無睇清楚食譜, 而事實上真係唔需要1.5棵
調味料:
1. 豉油 1 1/2 table sp
2. 糖 1/2 table sp
3. 鹽 1/4 tea sp
4. 水 3 table sp
做法:
1. 蒜頭及辣椒洗淨切片.
2.九層塔洗淨, 瀝乾備用.
3. 將茄子切細段.
4. 燒熱2.5 table sp 既油, 放入蒜頭及辣椒爆香.
5. 加入茄子, 用镬剷快速將茄子與镬入面既油炒勻.
6. 之後, 加入水. 蓋上蓋, 以中火煮3分鐘.
7. 夠時便立即打開蓋, 加入所有調味料炒勻.
8. 見到收左少少汁就加入九層塔兜勻佢即可上碟.
tips:
1. 茄子一定要煮之前先切, 這樣才可以保持煮完之後都係紫紫地色, 靚好多的.
2. 九層塔煮過龍會變黑色, 所以小心免過火.
3. 先將調味料以碗準備好備用, 以便最快時間倒晒入镬內.
4. 加水後一定要計時3分鐘, 不可超時(其實我只係煮左2分鐘45秒到). d茄子煮出黎係林林地又帶爽口的, 唔係林到一pat咁就唔靚又唔好食了.
食譜from呢本書:
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