馬蹄糕 - 附食譜

馬蹄糕

材料:

1.馬蹄粉       250g (細盒)

2.馬蹄         約12 – 13粒

3.砂糖         450g

4.水           1650g (一份係1350g, 一份係300g)

做法:

1. 先將馬蹄去皮洗淨, 用刀拍扁(有少少爛)或用攪拌機打爛都可以但係要小心打得過細粒, 再切粒.

2. 將水(1350g)煲滾後加入砂糖及馬蹄煮至糖溶晒備用.

3. 將馬蹄粉放入一大碗中, 加入水(300g)攪勻成馬蹄漿. 將粉漿中的雜質篩走, 然後將馬蹄粉漿以慢慢倒入糖水中, 以慢火搞至粉漿熟透.

4. 將糕盤搽油後, 將粉漿倒入糕盤8分滿, 以高速煲高速8分半鐘便可.

5. 馬蹄糕可熱食可凍食(待涼放入雪櫃便可).

Tips:

1. 馬蹄粉一定要買廣州泮塘特產純正馬蹄粉 (個盒有黃色藍色的), 筲箕灣東大街仁和全年有得賣.

2. 馬蹄糕好容易燶的, 所以要慢火同好小心睇住.