紅蘿蔔粟米牛秋魚湯

好鐘意飲牛秋魚湯的, 今日見到有得賣, 仲要係生歐歐架, 所以買番黎煲湯. 而家好期待呀!! yeah!!

材料:

1. 牛秋魚            約一斤 (去鱗, 洗淨) (張相呢度得12兩度咋)

2. 紅蘿蔔            約2斤 (切一舊舊)

3. 粟米              2條 (切開3, 4 舊)

4. 南杏/北杏         適量

5. 蜜早              4粒

6. 果皮              1角

7. 薑                5片

8. 水                約14碗

做法:

1. 先將牛秋去清d 鱗, 洗淨, 格水.

2. 其他紅蘿蔔, 粟米洗淨切好備用.

3. 南北杏, 蜜早, 果皮(刮去d 皮內既白色東西)浸透, 格水備用.

4. 將7碗水煲滾.

5. 燒滾油, 落5片薑, 煎香d薑後落魚, 將兩面既魚都煎香直接將大滾水先倒約一半水入镬內. 等佢大滾約20分鐘.

6. 滾緊d魚湯既時候可將餘下的7碗水及其他所有材料放入高速煲內煲滾佢.

7. #6的水滾後,將#5滾好的魚湯倒入高速煲內,蓋上高速煲蓋. 加壓 30分鐘.

7. 排氣後, 打開煲蓋, 用大火煲10分鐘, 加鹽調味即可.

Tips:

1. 牛秋魚是好有益的. 生既牛秋魚唔係常有.

2. 牛秋魚既湯是好甜的,大人細路都鐘意飲.

3. 呢個份量既水,煲好後大約得番10碗水度啦.(以高速煲計)