HAPPY NEW YEAR!!! 3招大戰黑毛豬 - 附食譜

今日係2011年既第一日, 我今日又玩閉關, 所以又係向雪櫃求救, 原來諗住整豬軟骨既, 但係突然想整黑毛豬,所以就整左呢個 – 3招黑毛豬啦! 黑毛豬既肉味真係好好多的, 又林, 炒耐左都唔會”UN”的.

平時炒開3色椒都係切C的,所以今日唔切C, 切一塊塊, D鮮冬菇咁樣一塊塊好味過平時切C, 可能因為佢索到D汁啦.

新既一年就咁COLOURFUL, 希望呢一年都係咁多姿多采!

材料:

1.黑毛豬          一塊(切粒)

2.三色椒          每樣一個 (切塊)

3.鮮冬菇          4兩 (切粒)

4.薑茸            少許

5.乾蔥茸          少許

6.蒜茸            少許

7.紹酒            少許

調味:

1. 黑椒汁          適量

2. 鹽              少許

做法:

1. 將黑毛豬用鹽, 糖及豉油醃起碼1小時.

2. 先將黑毛豬煎至半熟, 取出備用.

3. 燒熱油, 將所有"茸"加入爆香後加鮮冬菇炒一,兩分鐘, 下紹酒再炒至數下. 加少少鹽炒數下後加水COME蓋. 1分鐘後將黑毛豬加入一同炒(這樣冬菇可索埋豬肉的汁更入味), 再炒多1分鐘便將所有3色椒加入同炒. 然後加入黑椒汁(若見開始乾, 可加少少水免出現燶的情況)炒勻COME蓋3,4分鐘(我呢個廢柴德國佬煮食爐係開到最大都唔係好熱架, 所以先要咁耐)便可上碟.

Tips:

1. 要注意唔可以乾晒, 任何時候有需要時加少少水落镬.

2. 3色椒不可以炒得太耐以免唔爽口.