糖醋豬軟骨 - 附食譜

因為我尋日係街市買左唔係好多餸, 所以今晚唔夠食物.但係我又死都唔想落街喎,所以咪打開個冰箱睇下有咩可以整啦, 一開, 嘩, 原來有豬軟骨呀(我真係完全唔記得左),從來都未整過,所以又無咩頭緒用佢黎點整, 上網睇完一輪食譜,最後就搵左一個但係又自己改左d野黎煮,好味呀, 好過用五花腩黎整, 因為佢炆完夠林但係又唔會散晒,仲好有睇頭,今次個味仲效得幾好, 所以我撈汁食飯, 佢地全部都話好味,yeah!! 我好鐘意食D酸酸甜甜既餸.

材料:
1.豬軟骨           約少於1.5磅

2.乾蔥頭           2粒

3.蒜               2粒

4.八角             半粒

5.薑               2片

6.蔥段             數條

調味料:
1.紹酒             1/2tb sp

2.鎮江醋           5tb sp

3.生抽             2tb sp

4.老抽             2tb sp

5.冰糖             適量

6.水               約1碗半

做法:
1.豬軟骨洗淨出水備用
2.乾蔥頭、蒜頭去皮拍扁洗淨備用
3.大火起鑊落油，爆香蒜、乾蔥及薑後，下豬軟骨，炒至表面乾身後灒酒加蓋片刻

4.開蓋加入生抽、老抽將豬軟骨炒香，加入所有調味料及蔥段大火炆煮片刻，然後轉細火(我用LC煲,所以用好細火便OK了)炆2小時至豬軟骨腍滑入味即成．

5.在最後15分鐘時你要試味將個味道較至你喜歡為止(即係加醋及冰糖).

Tips:

1.冰糖既份量真係要自己較,我比較鐘意甜的,所以我一路落,落到我覺得夠甜為止.

2.加入老抽及生抽爆炒時要小心將個火轉細少少及快手, 否則好易炒燶.

3.想更好味, 若你有時間,先炆45分鐘, 熄火等45分鐘.再煲番滾佢轉番去細火再炆多1小時15分鐘便可.(我今次就係咁做)