由於要試把家禽剪, 所以就一定要買隻家禽番黎啦, 一路都諗住烤雞的, 但係小冰病左, 所以就費事整熱氣野啦, 改為蒸. 咁我又懶得去買金針雲耳, 所以咪.............用臘腸蒸囉, 但係.........用臘腸蒸又會有少少甜的, 所以就試下用剩番既2種腸黎蒸啦, 因為我想隻雞係鹹. 一路都不敢抱有任何希望, 因為.....................我地都唔鐘意食鴨潤腸同鵝肝腸既, 不過叫做試下啦. 否則我真係無辦法再有時間可以整到臘腸野出黎, 因為大兵同小冰都就黎test!!!
蒸完出黎, 試下咦...... d 鴨潤腸ok喎, 我同亞嗲都覺得o 喎. 跟手再試埋d鵝肝腸啦, 都係唔得, 太潤了, 我地都係唔鐘意食. 但整體上黎講有意外驚喜(因為真係做左幾十年人, 從來都唔鐘意食鴨潤腸架).
材料:
1. 冰鮮雞 1隻
2. 鴨潤腸 1條
3. 鵝肝腸 1條
4. 薑 3片
醃料:
1. 糖 適量
2. 鹽 適量
3. 鼓油 適量
4. 紹酒 適量
5. 老抽 少許
做法:
1. 將鴨潤腸及鵝肝腸沖一沖後, 切片備用.
2. 先將雞切去頭, 頸及pat pat, 將所有的肥膏全剪掉以便太多雞油, 洗淨切件備用.
3. 將薑片切條, 放入雞件內(以去除雞的"蘇"味).
4. 將鹽, 糖, 紹酒, 老抽及豉油醃雞最少半小時.
5. 將鴨潤腸及鵝肝腸放入雞件內(不要只舖面).
6. 煲熱水後, 將雞放入镬內蒸9分鐘便可上檯.
p.s. 由於小冰病的關係, 所以我花了半小時黎起皮.
