自家制叉燒 - 附食譜

上面呢一塊係今晚整既, 下面嗰一塊係今日lunch整既.

之前成日都覺得自己整既叉燒硬係淨d野咁, 幾日前係網上見另一個整法, 所以又試下啦, 呢個方法好味好多呀, 正! 今日整左叉燒雲吞米做午餐.簡單又唔會整到一身油煙.

材料:

1. 梅頭豬肉(肥肥地)    (呢度見到既係一開二出黎的其中一塊)

2. 紹酒                適量

3. 叉燒醬              1.5湯匙

4. 海鮮醬              3/4湯匙

5. 老抽                少許

6. 豉油                少許

7. 蜜糖                1 茶匙

8. 蜜芽糖              適量

做法:

1. 梅頭若太厚將佢打橫一開二. 洗淨備用.

2. 先用紹酒查勻豬肉.

3. 然後將上述材料#3-#7搞勻後, 加入豬肉, 將整塊豬肉都浸滿醬汁, 醃過夜. 若第2日晚上才煮, 可在早上將豬肉反轉, 令醬汁再均暈地浸滿豬肉.

4.先以250度預熱光波爐.

5. 將豬肉放入, 兩邊燒到你喜歡的程度便可. 燒幾耐視乎你的豬肉的厚度(最少每邊都要6, 7分鐘).

6. 將蜜芽糖塗在在叉燒兩邊便可.

7. 用較剪剪開便可.

Tips:

1. 因我自己唔鐘意食好瘦既肉, 所以梅頭我都係一定要有肥先會買.

2. 先前好多次係街市買半肥瘦梅頭, 但係次次都係瘦. 而家反而見到惠康可以有呢d 肥肥地既賣, 仲可以自己慢慢揀, 想要幾肥幾瘦隨你揀, 所以我以後都會係超市買而唔係街市買了.

3. 叉燒整得好唔好食, 舊肉係最緊要呀!

 

原食譜在此:  http://hk.myblog.yahoo.com/kitva95/article?mid=36318