今年好想整年糕, 因為舊年無整無得食, 所以而家諗起都想食. 但係我又買左一底布袋澳六嬸年糕, 之後另外又有人送左一底杏花樓椰汁年糕(仲有一底蘿蔔糕添)俾我, 所以…… 我今年又唔駛整啦, 因為根本都食唔晒.
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最後都忍唔住手終於都整左, 呢度整左以下既一半份量.細既玫瑰花係用黎拜神用的,夠神心啦啩!!
年糕
材料:
1.蔗糖 450g (若無用,片糖取代都可以)
2.糯米粉 600g
3.水 860g
4.食油 2 湯匙
做法:
1. 先用水400g 將蔗糖煮溶備用
2. 將糯米粉倒入一個深既盤內, 將已溶的蔗糖水倒入粉中. 用木棒拌成一粉團, 然後用手1搓, 再加入油再搓.
3. 此時加入460g 拌成粉團
4. 用油搽晒成個蒸盤, 將粉團倒入蒸盤至8分滿
5. 放入高速煲, 高速9分鐘(以雙白圈計), 排氣後便可.
6. 待涼後放入雪櫃, 食時以細火煎番軟身便可或將年糕浸入蛋液後才剪亦可.
Tips:
1. 買到呢隻增城蔗糖會令呢個年糕生色不少, 因為真係香好多的.
2. 呢個年糕正常存放既話可以放一至兩個星期, 視乎天氣啦.
琴姐, 你係咪用矽膠模?? 可以入高速煲?
回覆刪除[版主回覆02/01/2011 22:50:00]我係用矽膠模呀, 放入去高速煲完全無問題喎.
thanks ah..i had tried ur recipes and it succeed!!!
回覆刪除[版主回覆02/02/2011 08:47:00]呢個食譜我都係去上堂學的. 我自己再改番少少野. 你成功整到就好啦, 我第一次整到年糕時好開心架, 覺得好有成功感(因為無諗過自己整到年糕出黎嘛).
cheers
this is mine..thanks for sharing ur recipe with us here..happy new year!
回覆刪除[版主回覆02/03/2011 12:59:00]你個d 整得好靚呀.
去左你blog睇埋, 好開心見到你好鐘意個年糕. 因為我自己真係幾滿意的, 最大原因係........佢真係唔會太甜, 同埋佢係有清甜既感覺, 幾香的. 我今日都食左. 同埋, 好怕係街買個d係橙色既, 唔知點解會係橙色.
年糕年糕, 祝大家所有野年年都"高" (人工, 職位, 銀行存款數字, 有小朋友既就考試測驗既分數同埋佢地既身高.)