Happypiano168: 鴻星第五擊の炸雲吞 (臘腸餡)

呢個炸雲吞就唔係我諗出黎既, 係亞嗲諗出黎既, 不過就係我負責整(正衰人黎). 我諗d餡料時為左想顏色靚d, 所以就揀馬蹄. 點知我去街市搵馬蹄得一兩檔有, 但我嚴佢細粒, 所以又走左去2間超市睇, 點知2間都無. 激死, 於是又走番去街市死死氣買啦. 嘩, 好鬼貴, 成$14一斤, 痴線的.

係買餸時都猶疑過仲整唔整呢個餸, 因為今日已經整左2樣臘腸野啦(2樣都係我整嘛), 又唔夠訓, 所以都幾倦下. 後來又諗到, 今日唔整又要等下星期先可以整了, 加上小冰又快測驗, 唉, 好啦, 快快趣趣整埋佢先啦, 下星期都唔知仲有無時間整了(因為要同小冰溫書嘛)! 買完馬蹄又要搵雲吞皮喎, 因為我唔熟呢個街市, 所以又行左幾個圈先至問到有得賣, 真係行到腳都跛!

番到屋企馬上開工啦, 由5點頭開始整, 整到6點頭先整完, 跟住仲要炸, 所以搞到夜晚晚先沖得涼洗頭!

炸既時候, 一放落油時即刻成個人醒晒, 成個人好high, 因為佢脹到好大, 好似炸緊臭豆腐咁, 好得意. 由於入面既餡已經熟晒, 所以只要炸個皮就ok了. 第一轉由於未熟手, 所以炸完深色左d, 到第2轉時就好d了, 知道幾時要轉身了. 到炸完, 隻隻脹卜卜的, 個樣就幾好.

上檯啦, 急不及待咁試下, 嘩, 好脆呀. 但係個餡我諗就真係唔係幾match 呢件事了, 一黎好似皮還皮, 餡還餡唔關事咁的. 二黎係由於我唔識包雲吞, 所以唔敢放太多餡入去怕爆開, 所以d餡真係得太小了. 可能我屋企真係好少有住家炸野食, 所以雖然小冰生飛滋只食左一舊, 但係我地3條友都食左2/3呀(係2碟夾埋既2/3). 其他既唔知工人食唔食得晒, 我叫佢食唔晒都唔要了, 因為林左唔好食的. 我又放左d喼汁黎點, 都ok喎. 亞嗲同大兵都鐘意食..........個皮. 因為呢個餸, 所以下次我可能會試下整錦魯雲吞, 不過..........等下先啦. 我覺得呢個餸係唔合格的.

材料:
1. 臘腸 3條
2. 芥蘭莖 比臘腸既份量多一半(因為我想多菜少肉)
3. 馬蹄 6粒
4. 雲吞皮 4兩
5. 雞蛋 1隻

做法:
1. 先將臘腸沖一沖, 然後切粒, 炒至透明便可盛起備用.
2. 芥蘭莖洗淨, 切粒, 將佢炒至9成熟, 盛起備用.
3. 馬蹄去皮, 洗淨後用飲用水再浸一浸佢, "琼"乾水備用.
4. 將所有材料放埋一齊, 攪勻晒佢.
5. 將雞蛋打散備用.
6. 將雲吞皮放在手心上.
7. 將適量餡料放在雲吞皮中間.
8. 將蛋液揸勻雲吞皮的四條邊.
9. 將上下2邊雲吞皮對摺, 然後再將左加2邊雲吞皮對摺, 要確保所有邊都摺合好.
10. 燒熱一镬油, 油熱後(但油不能太熱, 否則會好易燶晒), 將雲吞放入油內.
11. 炸得幾秒, 便可以反轉. 炸到d顏色滿意便可上碟.
12. 食時可配上喼汁.

做作圖: