柚子蜜蛋糕 - 附食譜

好耐無整蛋糕啦, 突然間好想試下整柚子蜜蛋糕, 因為好耐之前係本cook book度見過, 所以去摷書啦. 睇完, 又再上網摷下有無其他啱feel既啦, 最後都係用番本cook book那一個食譜.

但係由於我無落楓蜜(因為我想要純柚子蜜蛋糕),所以唔知呢個食譜算唔算係我自己呢. 由於我鐘意柚子味重d,所以我下面柚子蜜既份量係加多左10g 的. 我地唔鐘意食咁甜,所以我又減左d糖既份量的.

食左啦,好味呀,亞女同亞嗲都話好味,唔太甜,個味又fresh, 夏天食好適合. 我特登影埋蛋糕入面既情況,見到有好多lone lone啦,佢真係幾軟”熟”的呀. 但係個樣就樣衰d(本cook book都係咁的),因為佢個面係巢巢地架. 而家等亞仔番黎試食.

食譜 (上面一盤蛋糕係以下既份量x 2)

材料: (我整親d蛋糕都係少甜的, 若嗜甜的人可以自行加糖)

1. 蛋黃     2隻          2. 砂糖     18g (我用庶糖)

3. 橄欖油   10g          4. 低筋麵粉 40g

5. 蛋白     2隻          6. 砂糖     18g

7. 水       20g          8.柚子蜜    50g (原40g)

9. 泡打粉   1g

做法:

1.     將1份糖加入蛋黃以手動打蛋器攪勻.

2.     將柚子蜜用水攪勻, 然後倒入蛋黃糊攪勻, 最後加入橄欖油攪勻.

3.     將篩過的粉加入蛋黃糊內攪勻.

4.     較焗爐至170度, 預熱焗爐.

5.     蛋白打至起泡後將第2份砂糖分次加入打發至企身, 將1/3蛋白放入蛋黃漿內混合伴勻.

6.     將蛋黃糊分2-3次倒入蛋白糊內快手拌勻.

7.     將混合物倒入模內至8分滿, 以170度焗25分鐘.

8.     焗好後, 取出倒扣待涼便可.

新手(我講緊我)經驗之談:

1. 最緊要係最後將蛋黃糊倒入蛋白糊時要快手d. 唔好俾d蛋白變番流質(即係唔再企身).

原食譜係出自"開心入廚系列 - 手工蛋糕, 楓糖柚子蜜小蛋糕 p.116

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亞仔試完都話好味呀, 佢都鐘意食呢個蛋糕.