海南雞飯 - 附食譜

隻雞未買到番黎, 但係就叫左工人準備好晒d 配料, 真係跨張, 呢隻係最大既碟黎的

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食左晚飯啦, 今次呢個海南雞飯係成功既. 隻雞好靚應記一功! 亞嗲都話好味, 因為蒸得剛剛好. 個泰色汁好正, 可以令到個海南雞既風味立即轉做泰式風味. 可惜既係只家得我一個鐘意呢個汁.

今晚我煮左 4 mug半米, 個個都有添飯.

p.s. 今次斬得隻雞最靚!!

食譜

材料:

1. 雞一隻

2. 薑 (切片 6片)

3. 蔥度 (白色的部份, 我買 1蚊蔥, 全部蔥度要晒)

4. 鹽 適量

做法:

1. 將雞洗淨, 不要切走任何肥膏, 將鹽塗抹全隻雞內及外. 再將薑片及蔥度放入雞殼內. 醃最少2小時.

2. 以一隻兜型的碟放上雞, 將雞蒸熟, 留雞汁, 雞油備用.

雞油飯:

材料:

1. 薑一大舊 (切細粒)

2. 蒜三大個 (切細粒)

3. 米 4.5 mug

4. 上面海南雞蒸完之後的雞油, 雞汁

做法:

1. 落油將薑炒香, 再放蒜一齊炒香. 然後將米放入一同炒 "暈". 炒至所有米都有光澤及香氣撲鼻時熄火.

2. 將炒好的米(連薑粒, 蒜粒)轉入電飯煲內, 加入蒸完雞的雞汁和雞油, 再加水至平時煮飯的水既份量. (即平時用一杯水煮飯, 現有1/3杯雞汁雞油, 那麼你只需要加2/3杯水便可, 水與雞汁雞油合共一杯便可)

3. 斬雞上碟 (可以考慮起骨, 但係我唔識起)

4. 飯熟食得.

泰式萬用汁:

材料:

1. 蔥 適量 (切粒)

2. 蒜 適量 (切粒)

3. 芫西 適量 (切碎)

4. 魚露 適量

5. 青檸 適量 (榨汁)

6. 糖 適量

做法:

將上述 所有材料搞"暈"便可.

特註: 青檸要先替它按摩, 左look又禁, 然後先切開, 咁樣會多好多汁的.

以上食譜, 我是跟這個blog的食譜.

http://hk.myblog.yahoo.com/szechung-kayaker/article?mid=3441

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後記:

我煮左 4mug半米.........我而家好飽呀!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ))))))))))))))))))))))))))))))))))))