今晚食咩餸 - 2012年1月22日 團年飯

鮑你生財


美極哈哈大笑

1. 鮑你生財
2. 美極哈哈大笑
3. 叉燒
4. 燒肉
湯: 淮山杞子鮑魚雲腿雞湯


上面就係用左呢一罐亞一鮑魚啦.

淮山杞子鮑螺雲腿雞湯 - 附食譜

 

今日係年廿九食團年飯的日子, 所以就買隻鮮雞番黎煲湯啦, 又因為係做節, 所以要落重料, 又順便清一清個雪櫃佢, 呢D 鮑魚係我亞媽買黎既, 用左一半, 留番一半下次用啦.  下次我諗住係煲淮山杞子雲腿鮑魚螺頭雞湯, 諗起都好味.

今次啖湯好好味呀, actually我係好鐘意飲雞湯的, 所以係雞湯我都鐘意飲既.  d 湯又清晒啦!

材料:
1. 鮮雞 一隻
2. 淮山 8, 9片
3. 杞子 一撮(隨意)
4. 雪藏鮑螺 2隻 (其實我都唔知佢係鮑定係螺!!)
5. 金華火腿 3 - 4片
6. 薑 1 - 2 片

做法:
1.  用水將淮山浸半小時後, 沖水備用.
2.  杞子用水浸15分鐘, 沖水備用.
3.  雪藏鮑螺預先一晚放在下格解凍. 第2日用水洗淨, 一定要將d 黑色野刮晒佢(見上圖係已經刮晒的), 否則我覺得好污漕, 唔會食. 之後就切片備用.
4.  將雞洗淨, 買既時候可叫人起埋皮, 斬開四大件. 將所有肥膏去掉.
5. 金華火腿切片後沖水備用.
6. 煲滾水後將所有材料同下, 水滾後大火煲15分鐘. 然後轉中細火至水滾起(不需大滾), 再煲多3小時便可. 飲湯之前將所有面頭既油"筆"走晒佢, 加鹽即可飲用. 

XO醬懶人屋企炒飯

今日係年廿九, 聽日就係年初一, 所以有好多野要做. 但就算有幾多野要做都好, 都要食飯, 呢樣係最煩既野.  煮呢個炒飯既原因都係好簡單, 就係要清雪櫃既野, 因為有包火腿同一包隔夜飯, 為左要清d位黎放蘿蔔糕, 所以就唯有煮晒佢啦.  但包飯又唔夠3個人食, 所以又要煮d新鮮飯. 

呢個炒飯係我幾個月前上網睇一條片然後憑記憶煮出黎的, 到差不多炒好既時候, 我突然間想加xo醬落去, 所以..........即係熄火去開樽新既xo醬出黎.  因為怕太辣大兵食唔到, 所以都係加左唔太多, 費事真係太辣就浪費食物了.  至於佢點解叫做懶人屋企炒飯係因為我只係見屋企有咩就落咩去炒, 但係..........其實我屋企仲有腸仔蟹柳呢d可以放落去的, 不過...因為... 我仲有好多野做, 所以求其有蛋有火腿就算了.

炒完個飯出黎, d 色幾靚喎, 再加埋隻镬可以照鏡, 一d都唔痴底, d飯又係我炒咁多次飯以黎(其實都唔係炒左好多次飯)最乾身既一次, 所以好開心啦!  以前我唔識用呢隻pan的, 掌握唔到點用, 所以買左4年都只係用黎白镬炒野咋.  until 搬左黎呢間屋, 無啦啦我又可以識用喎, 仲用得幾好添, 真係........世事無絕對, 唯有試多幾次!!

小冰一食就話: 媽咪, 放完假番學, 你炒呢d飯俾我做lunch呀. 
我: 炒飯要炒好耐架喎, 一早留留, 咁我咪又要早d起身囉!!

我地3個都覺得唔夠xo醬味, 下次可以再落多d. 呢樽xo醬我係工展會肥滔既美味棧到買的, 因為見到佢好多瑤柱覺得幾抵買, 所以買樽黎試下, 呢樽野好似係100蚊(工展會價).