臘腸卷係一種由細已經知道佢存在既包點, 但係我係甚少食的, 原因係當你一口咬落去d臘腸度時個d油亦同時好似炸彈爆炸咁彈到你一口都係油, 當然啦, 係酒樓食, 佢梗係比d平既臘腸你食啦, 而平既臘腸就係好多好多肥膏架啦, 所以我好怕食臘腸卷的.
就係今次, 又因為我嚴悶, 所以想係小菜以外既地方都試下用臘腸整野, 咁就想到整臘腸包啦, 而今次係唔會用成條或半條臘腸去整,原因係要避免又再一口油既情況, 係而家人人食野要求健康既情況下, 臘腸卷已經真係不合時宜了. 所以希望呢個臘腸包可以令人懷念一下臘腸卷的味道啦.
由於整包我真係................very 麻麻地識, 所以以下既做法可能係唔正宗, 唔正確, 但係整完出黎係食得入口, 唔硬, 熟晒啦. 所以個做法你地自己可以自行修改. 同埋, 整得成呢個臘腸包全靠係我既好幫手 - 象印麵包機, 哈哈, 無佢, 呢個包一定無可能黎呢個世界上. 因為之前一晚我被人嘈醒左之後到3, 4點先訓得番, 所以我好倦好倦, 咁整造型時整到一半開始我已經無耐性, 所以你見到有d爆左口, 有d 唔夠圓, 但係.........我已經唔想整啦, 我淨係知道好倦咋(唔夠訓真係會死人的!!!)!
材料: (12個份量)
粉團材料
1. 溫水 130g
2. 蛋液 24g
3. 高筋粉 260g
4. 鹽 1g
5. 糖 20g (因我唔想個包太甜, 而家個包係咸咸地的)
6. yeast 3g
7. 牛油 15g(後下)
8. 炒臘腸淨番既油 有幾多放晒落去
其他材料
1. 臘腸 3條
做法:
1. 將臘腸沖一沖水, 抹乾後切粒. 將佢用白镬炒至d肥膏變透明便可用碗裝起備用.
2.先將粉團材料順序放入麵包兜內, 然後禁dough那個制, 再禁start. 聽到beep一聲之後即刻再禁多次start制(total 會搓16分鐘), 部機會自動再郁的. (由於次次都整唔到簿膜出黎, 所以今次我特登再行多一次(即係第2次禁dough) 8分鐘既dough(即係聽到beep一聲之後無再禁start了, 即係今次前後共搓左24分鐘).
3. 將一個大既兜渣上一層油備用.
4. 粉團搓好後將佢整圓佢, 然後放入個大兜內, 以保鮮紙蓋好, 進行第一次發酵. (而家呢個天氣室溫都可以了).
5. 大約1小時之後(見佢發大左一倍幾度啦), 就可以看看效果, 若無問題的話, 就可以禁下佢幾下, 等佢排氣.
6. 然後, 將佢分割成12份, 每份大約35g咁上下啦.
7. 將呢12份麵團滾圓後, 讓佢鬆馳10分鐘(以保鮮紙舖面)
8. 跟住將粉團碌開佢, 然後將臘腸粒舖面.
9. 將拉長左既粉團由上向下碌到最尾.
10. 將個尾收好, 同埋將所有口"練"實晒佢以防爆口.
11. 再將個粉團滾圓, 整竹番圓佢.
12.放入焗模內並用保鮮紙藍好, 進行第二次發酵.
13. 待麵團發至一倍大之後, 可以150度火預熱焗爐或光波爐.
14. 個爐夠熱後, 便可渣上蛋液將麵團放入爐內焗大約焗8分鐘便可.
制作圖:
查左蛋液先好入爐焗呀! (唔記得影相)
