鹹香燒豬肘 - 附食譜

材料:

1. 德國鹹豬手          1隻

味料:

1.八角                2粒

2.草果                1粒

3.香葉                6片

4.丁香                3粒

5.沙薑                6粒(我用沙薑粉適量代替)

6.清水                3kg

上皮料:

1.白醋                2 tb sp

2.淅醋                1/4 tsp

3.麥芽糖              1/2 tsp

4.紹酒                1/4 tsp

做法:

1. 先將豬手沖洗, 出水, 浸在冷水內.

2. 將味料煮滾後, 將#1的豬手放入, 轉中細火煲50分鐘.

3. 煲完50分鐘後, 熄火, 由佢浸多50分鐘.

4. 塗上上皮料, 風乾3小時.

5. 放入光波爐燒至夠色便可.

   

食左啦, 好香, 香口的, 少少鹹味, 幾好味的. 係衰在d 皮un. 同埋唔識好似人地咁切得咁靚, 可能係把刀唔夠利啩, 需要改良.

蘋果雪梨豬骨湯 - 附食譜

尋日諗好左煲呢個湯, 所以叫工人買齊蘋果同雪梨喇. 其實應該係用豬展的, 但係為左達成我唔駛出街既願望, 所以我就用左豬骨啦, 因為屋企有嘛.

材料:

1. 雪梨          4個

2. 蘋果          2個 (蛇果)

3. 南北杏    適量

4. 蜜棗          4粒

5. 無花果    6粒

6. 果皮          1角

7. 豬骨          隨意 (改豬展更佳)

煲左2個半鐘, 啖湯好甜好夠味.