炆好之後淨番咁少汁咋, d汁真係只夠 4人份量咋.
而家開始炆啦!! 呢個係以1000w 大滾15分鐘時的情況.
呢度只係半包既份量咋. 解完凍用水洗左d血水等出水.
出完水.
炒完之後d牛腩既樣(我淨番少少時先醒起影相, 所以得番幾舊係隻镬度咋.
工人連放2日假(都唔明點解佢地可以有咁q多假的!!), 又唔知煮咩好, 見到包牛肋條, 所以就…………又黎牛腩米啦, 慳水慳力! 再陸d菜又一餐.
食譜 (我呢度煮左半包咋)
材料:
1. 牛肋條一包 (我鐘意6-7成肥的, 煮完出黎當然無咁肥啦)
2. 柱候醬 6 -7 spoon 西式湯更滿到瀉的 (一半炒牛腩時落, 另一半加入水度)
3. 薑片 8片 (出水用2至3片)
4. 蒜頭 6粒 (切碎)
5. 香料 (八角約5粒, 花椒一"炸", 桂皮一條, 香葉一片, 果皮一角)用細煲湯袋裝住
6. 紹酒 少許
7. 水適量 (大半煲度啦)
8. 炸枝竹 (一包) (你可以用水浸林左佢先落煲又得, 或好似我咁直接meet斷佢就咁掉入煲又得)
調味:
1. 冰糖 (適量)
2. 老抽 (適量)
3. 鹽 (適量) 最後落
做法:
1. 將牛肋條解凍後, 先將2, 3片薑加入水內煲一陣等薑出下味, 然後放牛肋條出水(咁樣我覺得會無咁so), 備用. (此時可以切細, 或炆好晒先切都得, 但係我懶, 所以而家一次過整晒佢先)
2. 燒滾油, 爆香薑片, 落蒜蓉再爆香, 然後落牛肋條炒幾炒, 加柱候醬(一半份量)再炒. (這個步驟你會覺得易燶的, 所以我會加少少水落去, 免燶. 到炒香d 牛肋條, 加少少紹酒再炒香.
3. 轉落另一個煲炆佢. 我一開始時已係呢個煲煲定d 水並將那包香料一同放入去滾下佢等佢出味, 當我炒好d 牛肋條時, 就將佢放入滾左既熱水內, 柱候醬我分2次落的, 此時會落埋餘下的一半份量, 加老抽, 冰糖, 搞暈佢. 水滾番後, 開到較大少少既火煲15分鐘, 然後較到細火先炆45分鐘, 停45分鐘, 重覆3次(因為我通常整親都係一早整的, 所以大把時間). 即前後你會總共炆左 2小時30分鐘. 加番少少鹽試味就可以上檯.
4. 若有枝竹, 你要在最後的45分鐘落煲等佢一齊煲. (若你d 枝竹係浸過既, 我諗你係最後的30分鐘落煲便可, 否則怕佢蚊到爛晒.)
我次次炆牛腩都係用le creuset 既煲, 因為咁樣慳好多電費, 我用電磁爐, 水滾後較到800w 火便可以了(記住, d 水都一樣係滾起的, 只係微滾). 慳電又環保!
之前係jusco買既, 咩低納喎, 所以買黎試下. 又ok喎, 無平時的午餐肉(同一牌子)咁咸.
