下面呢一張就係我用手機補飛的(就係怕左亞嗲成日都影到最重要既野好細, 佢成日都係咁的. 激死!!
上面那張相係亞嗲用相機影的.
一路直到尋日夜晚都仲係諗唔到今個禮拜整咩好的, 臨到要寫定今朝叫工人買咩既時候, 突然間諗到豉油雞, ok 就去馬啦.
今朝工人買完番黎洗好晒我都仲未知道要點樣整, 因為我未去搵食譜嘛. 就係趕住打麻雀之際好趕咁決定用亞蘇那一個食譜啦, 因為所有材料我屋企有齊, 而其他有些食譜我有些材料係無的, 所以無法做到啦.
我係打麻雀之前較好個汁, 到煮既時候就叫工人付責去煮熟佢(因為我仲打緊麻雀嘛). 然後就由我斬雞. 咁就搞掂啦. 個味都ok喎, 我個姨丈(佢做飲食的)佢都話整得唔錯. 所以都叫做成功啦.
p.s. 特別一提的是個皮係做得幾好, 原因唔知係咩喎. 未至於係脆皮, 但係就唔林的, 個質感幾好喎.
食譜
材料:
1. 雞 一隻
汁 (個份量我都係求其的, 因為老抽咁啱得番大半碗咋, 所以我以老抽既份量黎做個基數):
1. 薑 3片
2. 老抽 大半碗 (老抽與生抽的比例是 1 : 1)
3. 生抽 大半碗 (老抽與生抽的比例是 1 : 1)
4. 片糖 3/4片 (要自己調較個甜味)
5. 水 適量 (大約水與老抽的比例是 2 :1 或 1.5 :1)
6. 玫瑰露酒 2湯匙
做法:
1. 先將雞洗淨, 去頸, 備用.
2. 將雞放入大滾水 "陸一陸"佢, 連個雞入面都要 "陸一陸"佢, 記住係全隻雞都要 "陸"下佢.
3. 放涼. (我因為怕d 肉變壞, 所以用風扇吹住佢. 又由於我一路打緊麻雀, 所以唔記得左, 一路吹到煮之前才關風扇. )
4. 先將個汁的 #1 - #5 煲滾佢, 我自己就想d 薑出味d, 所以我會在個汁滾左之後, 較細火(剛剛夠滾起個汁便可)等佢煲一陣, 令d 薑出味d.
5. 當個汁ok左之後(要試味呀), 便落玫瑰露酒落去, 滾起後較番細火(我諗咁樣會d肉無咁易鞋), 便可以將雞放入汁內, 每邊煮佢5分鐘. 我叫工人一路煮時, 一路用spoon 將d 汁 "筆"個隻雞身上面, 等佢d 色靚d, "暈秦" d. 如是者每邊都係咁做, 工人total 用左 30分鐘整好(即係上下左右前後, 每部份用左5分鐘).
6. 整好左之後放涼, 然後才斬雞.
7. 上檯時將餘下的汁翻熱, 淋少少汁上面便可.
後記: 第2晚食, d汁好好味呀, 格左夜, 隻雞腳係最好入架, 因為入晒味又唔鞋.